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Conseils de pro

Les foyers radiants

Les foyers radiants sous vitrocéramique représentent une évolution récente dans le domaine des techniques de cuisson. Le principe, relativement simple consiste à placer une source de chaleur, généralement un élément électrique, sous une plaque vitrocéramique.

Le foyer radiant transmet sa chaleur sous forme d’infrarouges à travers le verre et la restitue au récipient posé dessus.

Utilisation des foyers radiants
Pour obtenir une bonne efficacité lors de la cuisson, la surface de contact avec la source de chaleur de l’ustensile utilisé doit  être plane.

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